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在野外养殖和保存肉类:5种不同的技术

作者:新天地娱乐来源:http://www.vrfires.com发布时间:2018-06-09 22:29阅读量:

  提高你的生存技能总是一个好主意。你永远不知道什么时候你的制火或觅食知识会派上用场。
 
  如果您是狩猎和肉类保存的新手,本文可以为您提供有关如何在室外进行治疗和保存的提示。
 
  我们将探索的第一种食品保存方法是固化,它使用盐,糖,亚硝酸盐和/或硝酸盐来抽出肉中的水分。
 
  干燥的肉类-当您烘干肉类时,您需要将盐全部擦干,并将其烘干以保存。可以将调味剂如胡椒粉或其他香料加入到干擦中。
 
  湿熟肉-对于这种方法,使用盐含量为15%至20%的盐水溶液保存肉类。在这个解决方案中放入小块肉,并将其浸泡约五分钟。然后将肉从溶液中取出并挂出晾干。请注意,您不能将肉挂在阳光充足的地方,因为这会导致肉质不均匀。请始终使用防锈的挂钩在通风良好的地方烘干肉类。湿固化过程通常持续约五天。肉中的盐通常会排斥任何昆虫。(相关:如何保护食物和安全地储存食物自然。)
 
  在固化过程之后,您可以在食用前简单地对肉进行再水化。这通常通过煮沸完成。一旦腌制的肉被煮沸,其营养成分几乎与鲜肉相同。固化是肉类保存的一种有效方法,但要确保将肉存放在干燥的环境中以避免变质。
 
  吸烟肉给它一种“美味,烧烤”的味道。较长时间熏制的肉也具有较长的保质期。例如,过夜熏肉可持续至少一周,而熏两天的肉可持续约二至四周。请注意,吸烟时间超过一天会使烟熏味道更强烈。
 
  为了吸烟:
 
  获得绿色的木材或为木材阻燃。当抽烟时,你需要更多的烟而不是火。不要使用树脂木材。
 
  盖住火。你可以尝试两种方法来做到这一点。首先是在地上挖一个洞,然后在火上盖上一层“雨披,薄片,降落伞或其他覆盖物的一部分”。第二种方法是在火灾周围创建一个“圆锥形帐篷”。
 
  将肉切成薄片,厚度至少6厘米(cm)。将肉放在火焰上方,以免熏制而不是煮熟。
 
  一旦肉被熏制,它会变得干燥而脆弱。它会卷曲一点,但它不应该感到冷漠。吸烟后,肉可以立即吃掉。
 
  如果您在温度低于零度的区域,可以将肉留在室外。像这样冷冻肉类与将其放入工作冷冻箱几乎是一样的。冷冻时,肉类保存良好,直到解冻。请记住在食用前先冷冻肉类以避免食物中毒。
 
  当你在户外时,为了使肉干变脆,将肉放在火焰上的架子上。这有助于烘干肉类,但像吸烟一样,您需要确保肉架不会太靠近火源。当肉变干时,烟会使肉变成肉干。您可以通过覆盖火势来加速烘干过程。
 
  您也可以在没有火的情况下使肉干变形,但前提是肉在烘干前已经固化。你可以把肉放在一个盒子里,用风扇把它晾干,这会产生“非常好吃的生涩味”,甚至可以在它完全干燥之前吃。使用这种技术制作的生涩味道通常比商店买来的干果味道更好。
 
  

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